Kéfir de leche y de agua, yogur, kombucha y verduras fermentadas, con higiene y paciencia.
7 recetas y guías
Cómo hacer chucrut en casa con col y sal al 2 %: proporciones exactas, cómo prensar, cuánto fermentar, la diferencia entre levadura de superficie y moho, variantes y conservación.
7 min de lecturaQué dice la ciencia sobre los fermentados: diferencia entre fermentado y probiótico, beneficios demostrados, mitos frecuentes y quién debe tener precaución.
6 min de lecturaCómo hacer kéfir de agua con nódulos, azúcar y fruta seca: proporciones, tiempos, segunda fermentación con sabores, cómo controlar el gas con seguridad y cómo mantener sanos los nódulos.
7 min de lecturaGuía completa del kéfir de leche: qué son los nódulos, cómo fermentar, colar y conservar, la proporción adecuada, el sabor según el tiempo, la segunda fermentación y cómo actuar si algo va mal.
6 min de lecturaGuía para hacer kombucha en casa: qué es el SCOBY, proporciones de té y azúcar, acidez inicial, tiempos, segunda fermentación con fruta, señales de moho y quién debería evitarla.
7 min de lecturaPrincipios y recetas para fermentar zanahorias, coliflor, pepinillos, rabanitos y pimientos en salmuera: qué porcentaje de sal usar, cómo mantenerlas sumergidas, tiempos, aromáticos y seguridad.
6 min de lecturaCómo hacer yogur natural en casa sin yogurtera, con horno, termo o nevera portátil: qué leche usar, a qué temperatura incubar, cuánto tiempo, cómo hacerlo griego y cómo resolver los fallos.
8 min de lectura